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            日本火腿集团
          食品百科

          为什么“熟成肉”在日本这么流行?它到底是什么呢?

          最近经常听说“熟成肉”,杂志或者电视上也会有相关介绍,专卖店也在不断地增加。那么“熟成肉”到底是什么呢?为什么大家都说好吃呢?

          “时间”带来的美味


          插图/camiyama emi

          “熟成肉”是经过一段时间发酵后能够将美味全部发挥出来的食物,这一技术从纽约开始,然后在欧美发展起来的。

          干燥熟成的方法之一是在一段时间内通过控制温度、湿度和风使之熟成。在这个过程中,由于微生物产生的酵素能够分解蛋白质(纤维),会使肉质变软进而提升口感。所以,“熟成肉很好吃”的原因就是酵素的作用。另外,熟成肉闻起来有坚果一样的香气,这是干燥熟成独有的味道。闻起来就很香,可想而知为什么这么有人气了吧。

          国外的冷藏货船在运送肉时,需要保持一定的温度和湿度,并且还需数日的运输时间,从广义上讲也能称作熟成吧?!?/p>


          插图/camiyama emi

          严格的管理和控制非常重要


          插图/camiyama emi

          美国的很多牛排店都设有熟成库,卖干燥熟制牛肉。日本受其影响,店里也开始卖熟成肉了。

          前面提到在熟制时,温度和湿度的管理非常重要。温度过高的话肉会腐烂,温度过低便会冻住。另外,因为并不是时间越长就越美味,因此时间不宜过长或过短。并且也并不是在自己家的冰箱里放置数日就能成为熟成肉的。

          为了维持微生物生存所需要的最适温度和湿度,是根据熟成的程度来判断的。若要想吃到美味的熟成肉,需要我们细心观察。

          福吉源香肠

          长度:                   7.5-9.5cm

          业务装包装规格: 430g*18袋

          超市装包装规格: 168g/袋

          日本流行的“熟成肉”的制作需要花费很多精力和时间,同样,日邦食品的福吉源系列香肠,引进了日本火腿集团的先进技术,由日本技术管理员来生产管理制作的一款高端纯肉日式香肠,百分百无淀粉添加。入口汁感饱满,弹性十足,大家尽情享受这款香肠带来的美味吧!

          点击了解福吉源香肠信息

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          商品介绍

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