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            日本火腿集团
          食品百科

          标签上写的“咖喱用”的肉,是做咖喱专用的么?(附赠赠品预告哦)

          在日本,那些卖肉的地方经常能看到袋子上贴着“咖喱用”“焖菜用”“生姜烧用”等标签。难道这肉就是做这种料理专用的肉么?因为有很多人会产生这种疑问,这次就来解释一下这些标签的真实含义。

          “×××用”并非是“专用”,而是“推荐”


          插图/漆原冬児

          一般“咖喱用”的肉都是边角的肉。因为做咖喱需要长时间熬煮,而边角的肉不容易被熬碎,吃的时候口感就会很好。有时会写做“咖喱·焖菜用”,其理由是同样的。

          另外,“涮肉用”的肉我们一目了然,是需要那种薄切的遇热瞬间能熟透的肉。而“生姜烧用”的肉是比涮肉用的还要厚一点的肉片,主要是以里脊肉、肩里脊肉、还有腿肉为主。

          也就是说“×××用”的意思是,“如果要做这道菜的话,用这种肉来做会很好吃”,因而给大家推荐。是买牛肉、猪肉还是鸡肉,可以根据自己的喜好购买,但若对肉的各个部位特点不太了解的话,便可以选择购买推荐给我们与菜单相应的肉的部位。将之作为一种参考,再根据自己的喜好选择。


          插图/漆原冬児

          根据自己的喜好试着做做这些肉的其他菜单


          插图/漆原冬児

          但是,看着“咖喱用”的标签,我们便很难想象除了做咖喱以外还有什么其他的用途......对于有这种疑惑的人也不用担心,接下来介绍一下这些肉的其他用途。

          首先“咖喱(焖菜)用”的边角肉,像我们刚才所说的,长时间不容易被熬碎,因此也适用于咕咾肉或者西式番茄煮等菜单。但是自己在切肉块时可能会切得大小不均匀,肉卖场里卖的已经切好的肉其优点是大小比较整齐一致,炖煮时肉熟的快慢程度没有什么差别。

          如果你喜欢比边角肉更软的肉质的话,更推荐“碎肉”或者“切片”的肉。比边角肉薄,小孩子或者老年人吃起来也更容易嚼烂。

          店里卖的“唐扬用”的鸡肉是切3~4cm的胸肉块或腿肉块,但也不仅仅用于唐扬,其实用性很高。这种一口大小的尺寸,不需要再用砧板和菜刀就可以直接使用,对于家庭来说难道不是非常方便省事么?比如说还可以用于做焖菜、煮番茄、糖醋鸡块或者炒菜等很多很多菜单中。

          好好的利用店里给我们推荐的“×××用”的信息,另外,自己再试着挑战一下如何用在其他的肉料理中吧。

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